Risotto alla barbabietola

Piatto molto decorativo, colorato e semplice da preparare.

Non contiene grassi ed è quindi adatto per un regime ipocalorico o per la dieta.

Ingredienti

  • 400 gr di riso
  • 1 barbabietola rossa
  • 2 cipolle
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano
  • brodo vegetale

Preparazione

Taglia finemente le cipolle e soffriggi in padella con l’olio.

Fai tostare il riso per qualche minuto.

Aggiungi del brodo vegetale fino a coprire il riso, man mano che il riso cuoce e si asciuga aggiungi altro brodo caldo.

Frulla la barbabietola precotta fino a ottenere una crema omogenea con cui condire il riso.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungi al riso le barbabietole frullate, ultima la cottura e spegni il fuoco.

Manteca con abbondante parmigiano grattugiato e servi ben caldo.